Pain
Atelier Beyond
SallanchesLa base de nos tartines. Un pain artisanal venu de Sallanches, prêt à accueillir les produits de la saison.
Nos fournisseurs · Nos convictions
Le goût commence
avec eux.
Des producteurs, des artisans, des maisons choisies. D’abord près de chez nous, puis un peu plus loin lorsque le produit et la démarche nous parlent.
Notre manière de choisir
Savoir d’où
ça vient.
Un nom derrière le fromage. Un artisan derrière le pain. Une provenance que l’on peut raconter. C’est ainsi que nous aimons composer notre carte.
La vallée et les Savoie occupent une place particulière dans nos recettes. D’autres savoir-faire nous accompagnent aussi, de la Drôme à Paris. Nous préférons vous dire précisément qui fait quoi.
Du pays du Mont-Blanc à notre tableLe pays du Mont-Blanc
Tout près de nous.
Viennoiseries
Gâteau & Cacao
Chamonix · SallanchesDes artisans pâtissiers installés à Sallanches et rue Joseph Vallot. Leur savoir-faire accompagne nos premiers cafés.
Tomme de vache
La Ferme de Vallorcine
VallorcineUne tomme de la vallée, issue d’une ferme qui transforme son lait sur place. Du territoire jusque dans l’assiette.
Fromage de brebis
Les Croets Mastins
Les HouchesAux Houches, Géraldine et Eddy élèvent leurs brebis et transforment leur lait. Nous aimons faire une place à leur fromage dans nos recettes.
Fromage de chèvre
Au Cœur de Montjoie
Saint-Gervais-les-BainsLe fromage de chèvre de nos voisins du Val Montjoie. Un autre versant du pays du Mont-Blanc à découvrir à table.
Miel
Martial Challamel
SallanchesLe miel apporte sa douceur à nos associations. Celui que nous choisissons vient de Sallanches.
Les Savoie
Le goût de la région.
Farine
Minoterie Degrange
Le Bourget-du-Lac · SavoieNotre farine vient du Bourget-du-Lac. Une matière première discrète, essentielle au travail en cuisine.
Pois chiches
Moulin de Vers Pré
Vallières-sur-Fier · Haute-SavoieDes pois chiches de Haute-Savoie, pour donner aux recettes végétales une vraie place dans l’assiette.
Truite fumée & poissons
Du Léman à l’Océan
Maxilly-sur-LémanDe la truite de Savoie fumée et des poissons des côtes françaises. Un approvisionnement qui relie nos montagnes à la mer.
Beignets de filets de perche
Alpes & Co
LugrinDes beignets de filets de perche fournis depuis Lugrin, sur les rives du Léman.
Légumes
Maulet Primeur
Saint-Pierre-en-FaucignyDes légumes français et/ou régionaux, choisis pour suivre nos envies et le rythme des saisons.
Confitures
Prom’nades Gourmandes
Saint-Pierre-en-FaucignyDes confitures à base de fruits régionaux, à l’exception des myrtilles. Un petit plaisir à tartiner dès le matin.
Vin chaud
Maison Perret
SavoieUne maison savoyarde pour le vin chaud qui accompagne les journées froides.
Sirops
Maison 1883
SavoieDes sirops pour composer les boissons et varier les saveurs au comptoir.
Un peu plus loin
Et quelques belles rencontres.
Œufs plein air
L’Œuf des Collines
DrômeDes œufs de poules élevées en plein air. Ils accompagnent notamment les petits-déjeuners chez Tartine.
Lait
Laiterie Gérentes
Haute-Loire · ArdècheUne laiterie ancrée dans les terres de montagne de Haute-Loire et d’Ardèche. Son lait rejoint nos préparations quotidiennes.
Noix
Florent Chappey
Tullins · IsèreDes noix de Tullins, en Isère, pour le croquant et la gourmandise de nos recettes.
Jus de pomme
Christophe Degache
AuvergneLe jus de pomme de Christophe Degache fait partie des plaisirs simples que l’on aime servir.
Jus de fruits
Alain Milliat
DrômeUne maison de la Drôme pour prolonger le plaisir du fruit jusque dans le verre.
Kombucha
Kombuch’Alpes
Un kombucha bio et 100 % naturel, pour une pause différente au fil de la journée.
Boissons signatures
Atelier Marta
ParisUn atelier social au cœur de Paris. Des boissons que nous choisissons aussi pour la démarche humaine qui les accompagne.
Chocolat
Valrhona
Le chocolat trouve sa place dans nos pauses gourmandes. Nous avons choisi le savoir-faire de Valrhona.
Café
Loutsa
LyonNotre café Fazenda Rio est un arabica pure origine, torréfié par Loutsa à Lyon. Une autre rencontre qui compte, jusque dans la tasse.
